El jamón ibérico también forma parte de ese grupo de carnes procesadas que según la OMS deberían consumirse de forma moderada y ocasional. Sin embargo, las grasas del cerdo ibérico no son las mismas que las de la ternera o cordero. La grasa de los animales ruminates es mucho más rica en ácidos grasos saturados [...]
En la actualidad se puede considerar el jamón ibérico de bellota como una especie de embajador de la marca España, el cual ha sido victima de numerosos engaños. Analizando con diferentes expertos se ha destapado las malas practicas que se estan siguiendo en este sector. Se detectan problemas en el etiquetado vendiendo recebo cuando no [...]
La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico y consite en dejar pastar al cerdo por la dehesa, lugar en el que se produce el engorde del cerdo gracias a los bosques de alcornooques y encinas siendo la bellota su más preciado fruto. La fase de la montanera en fechas va [...]
